Bocconotti – Włoskie Ciasteczka z Migdałowym Nadzieniem

Bocconotti to pyszne, włoskie ciasteczka, które pochodzą z regionu Apulia. Są to małe ciastka, wypełnione słodkim nadzieniem, często z czekoladą, migdałami, lub dżemem. Ich nazwa pochodzi od włoskiego słowa „boccone”, które oznacza “kęs”, co idealnie oddaje ich rozmiar. Bocconotti mają chrupiące ciasto, które łączy się doskonale z bogatym, słodkim nadzieniem. To idealny deser na świąteczne okazje lub jako przekąska do popołudniowej kawy.

Bocconotti – Włoskie Ciasteczka z Migdałowym Nadzieniem
Składniki:
Na ciasto:

250 g mąki pszennej
100 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na nadzienie migdałowe:

200 g mielonych migdałów
100 g cukru pudru
2 łyżki miodu
1 białko jajka
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
Do posmarowania:

1 żółtko jajka (do posmarowania ciasteczek przed pieczeniem)
Instrukcje:
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
Dodaj masło, cukier puder, jajko i ekstrakt waniliowy. Zagnieć wszystko na gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, możesz dodać łyżkę wody, aby je połączyć.
Uformuj kulę z ciasta, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie nadzienia: