Kremowy Makaron Wegański z Grzybami

250 g makaronu (np. spaghetti, penne, tagliatelle)
200 g świeżych grzybów (np. pieczarki, borowiki, podgrzybki)
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
200 ml wegańskiej śmietany (np. sojowej lub owsianej)
100 ml mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki soli
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Dodaj makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu, odcedź makaron, ale zachowaj trochę wody z gotowania (ok. 1/2 szklanki), która może być przydatna do sosu.

Przygotowanie grzybów: Grzyby umyj, osusz i pokrój na plasterki lub mniejsze kawałki, w zależności od ich wielkości. W dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż cebulę przez 5 minut, aż stanie się miękka i szklista.

Dodawanie czosnku i grzybów: Dodaj czosnek do cebuli i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat. Następnie dodaj pokrojone grzyby i smaż je przez 7-10 minut, aż będą miękkie i lekko zarumienione.

Przygotowanie kremowego sosu: Do patelni z grzybami dodaj wegańską śmietanę, mleko roślinne, tymianek, sól i pieprz. Wymieszaj całość i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.