Pieczone Quesadillas ze Szpinakiem i Pieczarkami – Zdrowa i Smaczna Przekąska

Tytuł: Pieczone Quesadillas ze Szpinakiem i Pieczarkami – Zdrowa i Smaczna Przekąska

Wstęp:
Quesadillas to jedno z najbardziej uniwersalnych dań kuchni meksykańskiej, które można przygotować w wielu wariantach. Dziś proponuję pieczoną wersję quesadilli ze szpinakiem i pieczarkami – lekką, aromatyczną i pełną smaku. To doskonała propozycja na szybką kolację, przekąskę, a także na lunch do pracy. Dzięki pieczeniu, quesadille zyskują chrupiącą skórkę, a w środku kryje się pyszne, warzywne nadzienie.

Składniki:
4 tortille pszenne
200 g świeżego szpinaku
150 g pieczarek, pokrojonych w plastry
1 mała cebula, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
150 g startego sera mozzarella (lub innego ulubionego sera)
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
1 łyżeczka papryki słodkiej (opcjonalnie)
Świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie farszu:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie i aromatyczne. Dodaj pieczarki i smaż je przez kolejne 5-7 minut, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody. Następnie dodaj świeży szpinak i smaż przez 2-3 minuty, aż zwiędnie. Dopraw farsz solą, pieprzem, oregano i papryką, jeśli używasz. Odstaw farsz na chwilę, aby lekko ostygł.

Przygotowanie quesadilli:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Na jednej tortilli rozłóż równomiernie część farszu, a następnie posyp startym serem. Przykryj drugą tortillą i delikatnie naciśnij, aby całość się skleiła.