Queso Casero: Tradycyjny Domowy Ser

Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie się lekko gotować (nie doprowadzaj do wrzenia, aby nie przypalić mleka). Możesz dodać śmietanę, aby ser był bardziej kremowy, ale jest to opcjonalne.
Dodawanie kwasu:

Gdy mleko zacznie się podgrzewać, dodaj ocet lub sok z limonki. Mieszaj delikatnie, aż zacznie się tworzyć skrzep, a ser zacznie oddzielać się od serwatki. Jeśli po kilku minutach skrzep się nie pojawi, dodaj jeszcze trochę kwasu.
Odsączanie serwatki:

Kiedy mleko się rozwarstwi, zdejmij garnek z ognia. Pozostaw go na kilka minut, aby wszystkie składniki dobrze się oddzieliły.
Następnie przelej całą masę przez sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką, aby oddzielić skrzep od serwatki. Serwatkę możesz wykorzystać do innych potraw, np. do wypieków.
Formowanie sera:

Zbierz ściereczkę z serwatką i w miarę możliwości odciśnij nadmiar płynu. Ser w środku będzie nadal delikatny i kremowy.
Przełóż ser do miski, dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Chłodzenie:

Jeśli chcesz, aby ser miał bardziej zwartą konsystencję, możesz przełożyć go do foremki i pozostawić w lodówce na kilka godzin, aż stwardnieje. Jeśli lubisz bardziej miękki ser, wystarczy go schłodzić przez około godzinę.
Wskazówki: