Sfermentowany Czosnek – Skarb Babcinej Spiżarni

Ząbki czosnku umieść w czystym, wyparzonym słoiku. Nie wypełniaj słoika po brzegi – zostaw około 2-3 cm wolnej przestrzeni.
Zalej czosnek przygotowaną solanką, tak aby był całkowicie zanurzony. Możesz użyć ciężarka fermentacyjnego lub kawałka liścia kapusty, aby przycisnąć czosnek.
4. Fermentacja:
Zakręć słoik pokrywką (luźno, aby umożliwić ujście gazów fermentacyjnych) lub przykryj gazą i zabezpiecz gumką.
Odstaw słoik w temperaturze pokojowej (18-22°C) na 7-10 dni. Codziennie sprawdzaj, czy czosnek jest zanurzony w solance – jeśli nie, dociśnij go.
5. Przechowywanie:
Po zakończeniu fermentacji przechowuj słoik w lodówce. Fermentacja spowalnia w niskiej temperaturze, a czosnek zachowuje swoje właściwości przez kilka miesięcy.
Wskazówki:
Piana na wierzchu: Jeśli podczas fermentacji pojawi się piana lub biały nalot, to normalny proces. Wystarczy zdjąć go łyżką.
Intensywność smaku: Im dłużej fermentujesz czosnek, tym bardziej łagodny i delikatny staje się jego smak.
Dodatki: Możesz dodać liść laurowy, ziele angielskie lub chili, aby nadać czosnkowi dodatkowego aromatu.
Jak Stosować Sfermentowany Czosnek?
Prosto ze słoika: Jedz 1-2 ząbki dziennie jako naturalny sposób na wzmocnienie odporności.
Dodatek do dań: Używaj go do sałatek, sosów czy dań z makaronem.
Napar: Zalej gorącą wodą i dodaj miód oraz cytrynę – idealny na przeziębienia.