Świąteczna Karkówka Pieczona w Całości – Soczyste i Aromatyczne Mięso na Świąteczny Stół

Nacinanie karkówki: Mięso umyj, osusz i zrób głębokie nacięcia w różnych miejscach (co kilka centymetrów), aby marynata lepiej wniknęła w mięso.
Nadziewanie czosnkiem: W nacięcia włóż po kawałku czosnku.
2. Przygotowanie marynaty:
W miseczce wymieszaj musztardę, miód, oliwę, sól, pieprz, papryki, tymianku, rozmarynu i sok z cytryny (jeśli używasz).
Dokładnie natrzyj karkówkę marynatą, wcierając ją również w nacięcia z czosnkiem.
Przełóż mięso do naczynia, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin (najlepiej na całą noc).
3. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przełóż karkówkę do naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Dodaj liście laurowe i wlej bulion na dno naczynia.
Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez 1,5 godziny.
4. Dopiekanie:
Po 1,5 godziny zdejmij pokrywkę lub folię, aby karkówka mogła się ładnie zarumienić. Piecz jeszcze przez około 30 minut, podlewając mięso powstałym sosem co 10 minut.
5. Odpoczynek mięsa:
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw karkówkę na około 10 minut, aby soki równomiernie rozeszły się po mięsie.
Podanie:
Karkówkę pokrój w grube plastry i podawaj z sosem powstałym podczas pieczenia.
Świetnie komponuje się z dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, kluski śląskie, kiszona kapusta lub buraczki na ciepło.
Wskazówki: